post

May. 6th, 2016 02:25 pm
gorkybeer: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] africanez в post
Во время срочной службы в госпитале, где я лежал одно время, мой друг работал помощником в рентгеновском кабинете.
Однажды к ним на снимок принесли кота командира полка. Эта скотина была потолще и покрепче всех срочников, вместе взятых. Просто в один прекрасный день он умудрился свалиться со второго этажа. Сам ли он, или дневальный помог - неизвестно. Ну, свалился и свалился. Полежал, поорал для порядка и бодро затрусил обратно в казарму. Но кэп решил, что лучше будет сделать коту снимок на предмет внутренних повреждений.
Начальник рентгенкабинета - капитан Ларин - раньше никогда не делал рентгена армейской фауны, поэтому пребывал в недоумении:
- И как его на столе пластать? Держите его за лапы кто-нибудь.
Два солдата-срочника растянули кота на столе, как колготки. Но тот оказался не тварью дрожащей и прокусил палец тому, кто держал его за руки, успев оцарапать того, кто фиксировал ноги.
Пока солдат перевязывали, пришел анестезиолог - майор Дьяков:
- Может, ему анестезию вкатать по вене?
- Давай. - ожесточенно сказал Ларин.
- Нет, я так не могу. Мне надо его вес знать, а то не проснется.
- Да и х...бы с ним! - в сердцах заметил рентгенолог. - Ты на его морду глянь! У меня меньше! Я его что, безменом взвешивать буду? Влей в него, как во взрослого мужика.
В конце-концов солдаты, надев рукавицы, придавили кота к платформе и удалось его просветить.
Ларин долго крутил снимок - переворачивал его вверх ногами, приглядывался, щурясь:
- Ни хрена не пойму...НЛО какое-то. Где у него тут что? Б...! Короче, вертите его на бок. Может, в профиль что получится?
Но и боковой снимок не пролил свет на тайну внутреннего строения командирского кота.
- Твою мать! Я ему самому эти снимки отнесу. Пусть карты раскинет - хоть колоду, хоть штабные - и погадает, где тут что.
Кот в это время увлеченно вылизывал свои интимные места.
- Уберите его отсюда! - Ларин изменился в лице. - Тут ему не баня!
Командиру полка доложили, что все в порядке.

gorkybeer: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ig в ТОП: Лучшие кулинарные блоги ЖЖ
К сожалению два лидера моего ТОП-а уже давно не ведут свои журналы. Но тем не менее их рецепты это исключительный, золотой фонд который я просто не могу не сохранить у себя.

1. Рецепты Эрика [livejournal.com profile] diabelek (Польша) - В мемориз немедленно!
2. Рецепты Гедрюса [livejournal.com profile] giedrius_ru (Литва) - В мемориз обязтельно!
3. Рецепты Дундука (Марат Абдуллаев) [livejournal.com profile] dunduk_culinar - Пловы, восточная кухня - лучше рецептов нет и в помине!
4. Блог мясника Григория Конюхова [livejournal.com profile] greg_butcher - Всё про мясо и о мясе!
5. Супер Колбасный-расколбасный блог Петра Пахомова [livejournal.com profile] pachom - Всем колбасникам - must have!
6. Отличный и добрый блог Ирины [livejournal.com profile] moyugolok - Крайне советую. Домашняя и вкуснейшая еда.
7. Блог Максима Сырникова [livejournal.com profile] kare_l - Максим сейчас реально работает над фондом сохранения Русской кухни. Правда целиком ушел в фейсбук.
8. Блог [livejournal.com profile] sergej_pozhar - Карпатская кухня. Крайне жаль что закрыл свой ресторанчик в Петербурге, но тем не менее продолжает радовать прекрасными рецептами.
9. Блог восточной кухни Хакима Ганиева, [livejournal.com profile] khakim  великолепного Мастера узбекской и восточной кухни - К сожалению тоже заброшен, но в нём сохранились замечательные рецепты.
10. Новый блог который мне подсказали в комментариях, Лена Айзикович! [livejournal.com profile] elaizik - Очень вкусно!
11. Хотите знать всё про плов? Немедленно заходите в журнал [livejournal.com profile] rifat Рифата Ирмухамедова! - десятки рецептов разных пловов и сотни рецептов узбекской кухни!

Будет дополняться....

gorkybeer: (Default)
#на_память
Оригинал взят у [livejournal.com profile] budgawl в "Падарожжа дылетанта" теперь на ютубе
Самый известный путешественник и знаток Беларуси со своей культовой программой переехал из телевизора в интернеты.



Read more... )
gorkybeer: (Default)
#на_память
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lamma_mamma в Краткая история кулинарии Беларуси



Этот текст писался специально для справочника о Беларуси, который, на сколько знаю, должны были представить в Лондоне ещё осенью 2015. Под катом не только краткая кулинарная история Беларуси, но и перевод на английский язык, который мне любезно предоставила Алина Рудина. О беларусской кухне теперь и на английском. Если вы нашли неточности в переводе, пожалуйста, помогите нам сделать его совершеннее.



Вряд ли что-то сможет описать историю жизни белорусского народа лучше, чем традиционная белорусская кулинария. Начнем с того, что первые записи о еде были созданы в Великом Княжестве Литовском, крупнейшем государственном образовании в Европе середины ХІ века. Оно состояло из территорий нынешней Беларуси, Литвы, Украины, России, Польши, Латвии, Эстонии и Молдовы. Правили этим государством те, кого сейчас называют беларусы, а раньше знали как литвинов.

Кулинарные рецепты условно можно разделить на рецепты для 4-х сословий: княжеского, панско-шляхетского, магнатского, сельского. Из-за удобного расположения территорий нынешней Беларуси – центр Европы и перекресток больших судоходных рек рек – к нам поступало множество разных специй, приправ и кулинарных новшеств.

Княжеская кухня, как центр культуры, активно перенимала всё новое. Имбирь или перец чили, карри или розмарин – всё это можно было найти на кухне у поваров, которых приглашали к нам со всей Европы.

читать дальше )
gorkybeer: (Default)
#на_память
Оригинал взят у [livejournal.com profile] pan_dohva в Еще про картошку
Основу рациона европейского человека в XIV-XVIII веках составлял хлеб – на него приходилось 80-90% потребляемых калорий. Зерновые абсолютно преобладают в пищевом рационе благодаря возможности длительного хранения, лёгкости приготовления из них разнообразных блюд и прежде всего экономичности. При равном количестве калорий хлеб несравненно экономичнее других продуктов: на столах флорентинцев во втором десятилетии XVII века стоимость 1000 калорий, заключавшихся в мясе, была в 5–17 раз выше (в зависимости от качества мяса) стоимости 1000 калорий, заключавшихся в хлебе; при равном количестве калорий свежая рыба стоила в 55 раз дороже хлеба, солёная — в 15, яйца — в 7 раз, сыр — в 4–7 раз, сахар — в 10–20 раз в зависимости от степени рафинированности. Только вино, оливковое масло и фасоль (всё ещё имевшая ограниченное распространение) могли сравниться с хлебом по соотношению стоимости и калорий.
Ливи Баччи Массимо «Демографическая история Европы» (здесь взял)

В этой связи понятно, почему у нас стал так популярен картофель - относительная легкость хранения, фантастическая простота приготовления по сравнению с зерновыми, в принципе экономичность производства (даже в условиях нашего климата и не очень хороших почв).

gorkybeer: (Default)
на память
Оригинал взят у [livejournal.com profile] conspiransa в МУЖСКАЯ КУХНЯ
Решили с френдом Петром Пахомовым вспомнить журналы кулинарной направленности - известные и не очень. Вот что у нас получилось.
Read more... )

gorkybeer: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] dimagubin в Самоучитель олбанского для Кремля: Клемперер, Кронгауз, хипстеры
За работой на кинофестивале, а затем за новой старой работой, потребовавшей сидеть в офисе в Москве (но об этом я попозже расскажу), я как-то забыл, что у меня повыходило изрядно всяких текстов.
Вот вам опубликованное в "Деловом Петербурге" интервью с Максимом Кронгаузом - автором книг "Русский язык на грани нервного срыва" и "Самоучитель олбанского" (Кронгауз - единственный известный мне в России лингвист, пишущий популярные книги по своей теме. С Хомскими и Пинкерами в нашем богохранимом отечестве как-то негусто).
Ниже даю полный текст. И - да! - если кто-то использует интервью как жанр в своей работе, или кому-то вообще интересно устройство интервью, то я только что написал про это устройство книгу. Но чтобы получить экземпляр, нужно стать акционером моего проекта, - в общем, вот здесь подробно изложены все условия. А пока что Кронгауз. И пусть все те милые болонки, что не отгавкались на меня (и отчасти Кронгауза) вот тут, отгавкаются вот здесь!

ПРОСТРАНСТВО СУЗИЛОСЬ, А НЕНАВИСТЬ ОСТАЛАСЬ

Зав. лабораторией лингвистической конфликтологии ВШЭ профессор Максим Кронгауз – о языке пропаганды, девальвации смыслов и грамматическом ожесточении.

- Немецкий филолог Виктор Клемперер, наблюдая за языком нацистской пропаганды, заметил, что она меняет значения привычных слов. В «Языке третьего рейха» Клемперер писал, что слово «героизм» стало означать лишь «способность поставить жизнь на карту», а это есть «у любого драчуна и каждого преступника». При этом из «героизма» начисто исчез смысл служения благу людей.  И хотя любые параллели с Германией 1930-х у нас воспринимаются крайне болезненно, не то же ли самое происходит сегодня? Взять слово «патриот»…
- Прежде чем говорить о параллелях, нужно понять, что за механизм в языке в таких случаях включается. Он называется десемантизацией. Попросту говоря, это опустошение, выхолащивание, девальвация значения. Суть в том, что некоторые слова вдруг неожиданно становятся более частотными, расширяют сферу употребления, но при этом теряют смысл или, по крайней мере, часть компонентов смысла.

- Происходит то же, что со словом «волки!», которое слишком часто кричит пастух?
- Можно и так, но здесь речь не об обмане, а об экспансии слова, как если бы пастух стал называть волками еще и собак. Этот механизм используется в разных сферах. Например, в рекламе. Но десемантизация активно используется и в тоталитарном дискурсе. Это не то чтобы параллель или аналогии между двумя конкретными эпохами. Это стандартный прием, который стандартно используется в стандартных ситуациях. Он очень характерен для советского дискурса, когда выстраивались целые ряды несинонимичных слов, которые стали означать просто положительную или отрицательную оценку. Например: «израильская военщина», «безродный космополит». Точно так же сегодня слова «либерал» и «демократ», которые вообще-то значат разное, используются как ярлыки для определенной группы людей. А слово «фашист» стало главных ругательным, а «патриот» главным положительным. При этом смысл размыт и вымыт.

- Это происходит сознательно или неосознанно?
- Это могут делать и политтехнологи, но чаще это происходит неосознанно. Более того, когда ярлык становится слишком уж очевиден, начинается поиск нового слова. «Демократ» в этом смысле – уходящее слово, а «либерал» – новое. Точно так же рекламщики все время ищут новые положительные слова, чтобы продавать товар. Когда «эксклюзивный» и «элитный» нас затопили, и для «эксклюзивного» был утрачен смысл единственности, а для «элитного» смысл отбора, на смену пришли другие слова. Появились какие-нибудь «квартиры премиум-класса». В рекламе это сознательный процесс. В тоталитарных дискурсах  он может быть сознательным, а может и естественным, это трудноразличимые вещи.

- Клемперер обращал внимание на формальные приемы пропаганды, например, на так называемые иронические кавычки. Враг не может желать добра, поэтому он «желает добра»…
- Да, это другой стандартный прием. Вообще, как определить, что перед нами текст пропагандистский? Чем он отличается от обычного? Прежде всего, обилием оценок. Если текст насыщен оценками, то он, скорее  всего, пытается нами манипулировать. Содержание тогда выхолащивается, превращается во второстепенную вещь. И эти кавычки – способ отрицательной оценки. Просто иногда бывает явная оценка, эксплицитная, а иногда более скрытая, имплицитная. Имплицитная работает сильнее.

- Это описано в последнем романе «Нулевой номер» Умберто Эко. Там главред, объясняя, как отвечать на опровержения, требует опровергающего называть «господин имярек», а не «профессор имярек» и не «доктор имярек». Read more... )

gorkybeer: (Default)
"Взять ту же пресловутую валютную ипотеку"
Читать подробнее на Банки.ру

September 2016

S M T W T F S
    123
45678910
1112 1314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:07 am
Powered by Dreamwidth Studios